10, rue de Pas • 59000 LILLE Ouvert tous les jours de 12h à 14h30 et de 19h à 23h (dimanche jusque 22h) +33 3 20 54 95 40

lacarte de l’écume des mers

L'écaille



Amandes 6€
Les 6

Bigorneaux 12€
350 g.

Bulots 12€
350 g.

Crevettes grises 12€
150 g.

Araignée mayonnaise 19€

Crevettes roses 12€
150 g.
Langoustines mayonnaise 18€

Tourteau mayonnaise 19€

L'assiette "Papillon" 21€
3 fines n°4 - 3 spéciales n°5 - 2 plates n°2

Huitres spéciales Gillardeau (dz)

n°2€42
n°3€36
n°5€30
Huitres fines Barrau (dz)

n°2€33
n°3€27
n°4€24
Huitres plates de Belon (Madec) n°2 18€
Les 6

Huîtres grillées à la Charentaise 20€

Homard breton mayonnaise 38€

Le plateau de fruits de mer 40€
Huîtres, 1/2 tourteau, langoustines, crevettes grises et roses, amandes, palourdes, bulots, bigorneaux

Le plateau de crustacés 52€
1/2 araignée, 1/2 tourteau, langoustines, crevettes roses et grises, bulots, bigorneaux


Les entrées



Gaspacho de petits pois 16€
et araignée de mer

Salade de crevettes roses 13€
au vinaigre balsamique

asperges blanches 16€
sauce hollandaise

Tomate "juno" 15€
aux crevettes grises

Tartare de hareng 11€
à l'huile de noisette

Tartare de haddock 14€
à l'huile d'olive

huîtres chaudes 20€
au champagne

Salade de pomme de terre 12€
et saumon façon hareng

salade de roquette 8€
mâche et herbes fraîches

tartare de saumon 15€
à la ciboulette

Salade de haddock aux lentilles 13€
au miel

Escargots de Bourgogne 14€
La douzaine

Saumon fumé 15€
& ses toasts

Friture de goujonettes 14€
Sauce tartare

Croquettes aux crevettes grises 15€

Carpaccio de thon 15€
Petite salade d'herbes

Foie gras frais de canard fait maison 17€


Les plats



Bouillabaisse 25€

moules 21€
à la marinière

Brochette de lotte 24€
au pistou

Pavé de saumon grillé 23€
sauce béarnaise

Filets de sole au basilic 28€
aux pâtes fraîches

Pavé de cabillaud rôti 23€
en croûte de romarin

Tartare de thon 24€
façon filet américain

Aïoli de morue 25€
salée du matin aux petits légumes

Filet de turbotin 28€
à la graine de moutarde

Sole meunière 28€

Choucroute aux deux poissons 25€

Gambas poêlées 23€
à la provençale

Rognons de veau rôtis 22€
à la Bercy

Blanc de poulet rôti 22€
aux morilles et la crème

Filet de boeuf poêlé 27€
Sauce au poivre

Véritable entrecôte Angus d'Uruguay 25€
poêlée

Tartare de viande 18€


Les desserts



pavlova 7€
pistache et fruits rouges

Tarte chocolat 7€
et framboises

tuile de fruits rouges 7€

cheese cake 7€
à l'abricot

Sorbet ou glace 7€
3 boules

Irish Coffee 9€

Irish Coffee glacé 10€

Thé gourmand 8€

Profiteroles 8€
sauce caramel lacté OU chocolat noir

Crème brûlée 7€
à la rhubarbe

Tiramisu au café 7€

Tartare d'ananas au gingembre 7€

Café gourmand 7€

Trio de mousses 7€
chocolat noir et blanc, spéculoos

Dessert du jour 7€

Fromage 8€
St-Marcelin “affiné par Philipe Olivier"


Les vins



Vin du mois 42€
Chinon blanc A.O.C. 2017 "les blancs Closeaux (P&B Couly)


Champagnes AOC
N.M. Pommery 50€
N.M. Billecart Rosé 62€
2000 Moët & Chandon 85€
–
Vins d’Alsace
2013 Riesling (trimbach) 42€
2013 Gewürztraminer (trimbach) 45€
–
Côtes du Rhône
Blanc – 2015 St Joseph « Lyseras » 42€
Blanc – 2015 Condrieu « la petite côte » (cuilleron)
Rouge – 2014 St Joseph « amarybelle » 45€
Bordeaux rouges
Côtes de Bourg – 2014 Ch. Fougas 21€
Médoc – 2008 Ch. Potensac 52€
Haut-Médoc – Sociando-Mallet 72€
Saint-Julien – 2012 Ch. Clos du marquis 75€
Margaux – 2009 Ch. La tour de Mons 52€
Pauillac – 2008 Ch. Pichon Longueville 150€
Saint Estèphe – 2007 Ch. Haut Marbuzet 78€
Pessac-Léognan – 2008 Ch. Brown 55€
Pessac-Léognan – 2006 Ch. La mission Haut-Brion 225€
Pommerol – 2010 Manoir de Gay 50€
Vins de la Loire
Blanc – 2015 Pouilly-fumé (renaud) AOC 30€
Blanc – 2014 Sancerre (crochet) 35€
Rouge AOC – 2012 Sancerre « La Moussière » (a.mellot) 54€
–
Vins de Bourgogne
Blanc AOC – 2015 Chablis (savary) 35€
Blanc AOC – 2014 Pouilly fuissé (beauregard) 48€
Rouge AOC – 2014 Chorey les beaune (arnoux) 44€
–
Vins du Sud
Rouge – 2008 Bandol (Dom. de Terrebrune) 45€
Rouge – 2010 Patrimonio « Carco » A.Arena 45€
Rouge – 2012 Puech-Haut « tête de bélier » 55€


La carte ci-dessus est donnée à titre indicatif. Les plats et les prix sont susceptibles de varier selon les approvisionnements. Nos viandes de boeuf sont de « race à viande Française ». Tous nos poissons sont sauvages, à l’exception du saumon. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.