la carte de l'écume des mers • Ecume des mers

L'écaille

Amandes 6€

Les 6

Bigorneaux 12€

350 g.

Bulots 12€

350 g.

Crevettes grises 12€

150 g.

Crevettes roses 12€

150 g.

Langoustines mayonnaise 18€

Tourteau mayonnaise 21€

L'assiette "Papillon" 21€

3 fines n°4 - 3 spéciales n°5 - 2 plates n°2

Huitres spéciales Gillardeau (dz)

n°2€42

n°3€36

n°5€30

Huitres fines Barrau (dz)

n°2€33

n°3€27

n°4€24

Huitres plates de Belon (Madec) n°2 18€

Les 6

Huîtres grillées à la Charentaise 20€

Homard breton mayonnaise 35€

Le plateau de fruits de mer 40€

Huîtres, 1/2 tourteau, langoustines, crevettes grises et roses, amandes, palourdes, bulots, bigorneaux

Le plateau de crustacés 52€

1/2 araignée, 1/2 tourteau, langoustines, crevettes roses et grises, bulots, bigorneaux

Les entrées

escargots de Bourgogne 14€

la douzaine

Gaspacho de petits pois 16€

et crevettes grises

Tomate "juno" 15€

aux crevettes grises

Tartare de hareng 11€

à l'huile de noisette

Tartare de haddock 14€

à l'huile d'olive

huîtres chaudes 20€

au champagne

salade de roquette 8€

mâche et herbes fraîches

tartare de saumon 15€

à la ciboulette

Saumon fumé 15€

& ses toasts

Croquettes aux crevettes grises 15€

Carpaccio de thon 15€

Petite salade d'herbes

Foie gras frais de canard fait maison 17€

Les plats

tartare de saumon mi-cuit 22€

au sésame

Bouillabaisse 25€

moules 21€

à la marinière

Brochette de lotte 24€

au pistou

Pavé de saumon poché 21€

au basilic et à la tomate fraîche

Pavé de cabillaud rôti 23€

en croûte de romarin

Tartare de thon 24€

façon filet américain

Sole meunière 36€

Gambas poêlées 25€

à l'estragon

Rognons de veau 22€

à la Bercy (U.E)

Blanc de poulet rôti 22€

aux morilles et la crème

Filet de boeuf Simmental poêlé 27€

Sauce au poivre (U.E)

Véritable entrecôte Angus d'Uruguay 25€

poêlée

Tartare de viande 18€

(U.E)

Les desserts

cheese cake 7€

à l'abricot

meringué aux poires 7€

et à la crème de marron

Sorbet ou glace 7€

3 boules

Irish Coffee 9€

Irish Coffee glacé 10€

Thé gourmand 8€

Profiteroles 8€

sauce caramel lacté OU chocolat noir

Crème brûlée 7€

à la rhubarbe

Tiramisu au café 7€

Tartare d'ananas au gingembre 7€

Café gourmand 7€

Trio de mousses 7€

chocolat noir et blanc, spéculoos

Dessert du jour 7€

Fromage 8€

St-Marcelin “affiné par Philipe Olivier"

Les vins

Vin du mois 39€

Petit Chablis AOC 2017 "Louis Jadot"

Champagnes AOC
N.M. Pommery 50€
N.M. Billecart Rosé 62€
2000 Moët & Chandon 85€
–
Vins d’Alsace
2013 Riesling (trimbach) 42€
2013 Gewürztraminer (trimbach) 45€
–
Côtes du Rhône
Blanc – 2015 St Joseph « Lyseras » 42€
Blanc – 2015 Condrieu « la petite côte » (cuilleron)
Rouge – 2014 St Joseph « amarybelle » 45€

Bordeaux rouges
Côtes de Bourg – 2014 Ch. Fougas 21€
Haut-Médoc – Sociando-Mallet 72€
Saint-Julien – 2012 Ch. Clos du marquis 75€
Margaux – 2009 Ch. La tour de Mons 52€
Pauillac – 2008 Ch. Pichon Longueville 150€
Saint Estèphe – 2007 Ch. Haut Marbuzet 78€
Pessac-Léognan – 2008 Ch. Brown 55€
Pessac-Léognan – 2006 Ch. La mission Haut-Brion 225€
Pommerol – 2010 Manoir de Gay 50€

Vins de la Loire
Blanc – 2015 Pouilly-fumé (renaud) AOC 30€
Blanc – 2014 Sancerre (crochet) 35€
Rouge AOC – 2012 Sancerre « La Moussière » (a.mellot) 54€
–
Vins de Bourgogne
Blanc AOC – 2015 Chablis (savary) 35€
Blanc AOC – 2014 Pouilly fuissé (beauregard) 48€
Rouge AOC – 2014 Chorey les beaune (arnoux) 44€
–
Vins du Sud
Rouge – 2008 Bandol (Dom. de Terrebrune) 45€
Rouge – 2010 Patrimonio « Carco » A.Arena 45€
Rouge – 2012 Puech-Haut « tête de bélier » 55€

La carte ci-dessus est donnée à titre indicatif. Les plats et les prix sont susceptibles de varier selon les approvisionnements. Nos viandes de boeuf sont de « race à viande Française ». Tous nos poissons sont sauvages, à l’exception du saumon. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

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