La carte de l’écume

Produits de saison et de première qualité, les poissons reçus tous les jours inspirent à notre chef Christophe l’élaboration d’une carte quotidienne généreuse, essentiellement axée sur la mer. Néanmoins, la carte offre un bel éventail de viandes, volailles et abats.

Les quelques exemples ci-après demeurent néanmoins la base d’une carte que nous vous invitons à découvrir… sur place.
Entrées, plats, desserts, à chaque jour nos suggestions.

Et dans votre verre…

Les grands noms ne sont pas exempts de notre cave et un choix parmi plus de 120 références s’appuie sur un budget raisonnable. Mais pourquoi ne pas suivre nos conseils en retenant « le vin du mois » pour une jolie découverte, au verre, en pichet ou à la bouteille ?

l’écaille

plateau de fruits de mers 40€
plateau de crustacés 52€
huîtres Fines de Claire (Barrau), N° 2, 3 et 4
huître Spéciales (Gillardeau), N°2, 3 et 5
huître Plate de Belon (Madec), N°2
et aussi des coquillages et crustacés

les entrées

tartare de haddock à l’huile d’olive 14 €
huîtres grillées à la Charentaise 20 €
huîtres chaudes au champagne 20 €
salade de pommes de terre et saumon façon hareng 15 €
saumon fumé maison 15 €
friture de goujonettes, sauce tartare 12 €
noix de St-Jacques Plancha sur fondue de roquette (en saison)
tomates «juno» aux crevettes grises 14 €
carpaccio de thon, petite salade d’herbes fraîches 15 €
tartare de saumon à la ciboulette 16 €
salade de homard aux haricots verts 20 €
croquettes de crevettes grises 14 €
A l’exception du saumon, tous nos poissons sont sauvages.

escargots de Bourgogne (les 12.) 14 €
salade de Saint Marcelin chaud au miel 13 €
foie gras frais de canard 17 €
salade de gésiers confits 8 €

les plats

aïoli de morue salée du matin aux légumes 22 €
choucroute de 3 poissons fumés (haddock, saumon, flétan) 24 €
pavé de cabillaud rôti en croûte de romarin 22 €
bouillabaisse (colin, rascasse, lotte) 25 €
pavé de saumon grillé sauce béarnaise 20 €
timbale de homard aux légumes croquants 38 €
filets de sole au basilic et aux pâtes fraîches 33 €
filet de bar rôti au basilic et tomate fraîche 26 €
noisettes de lotte à la confiture d’oignon 22 €
noix de St-Jacques rôties, tartare de fruits et légumes (en saison)
sole meunière ou grillée 33 €
filet de turbotin rôti, vinaigrette au beurre 26 €
tartare de thon à la façon d’un filet américain 22 €
A l’exception du saumon, tous nos poissons sont sauvages.

véritable entrecôte poêlée (Race à viande française) 24 €
tartare viande (Race à viande française) 18 €
rognon de veau poêlé à la graine de moutarde 22 €
blanc de poulet rôti aux morilles 22 €

et tous les jours nos suggestions

les desserts

fromage : St-Marcelin “affiné par Philipe Olivier” 8 €

dessert du jour 7 €
profiteroles, sauce caramel lacté ou chocolat noir 8 €
carpaccio de pomme Granny Smith 7 €
trio de mousses, cacao, spéculoos et chocolat blanc 7 €
crème brûlée à la pistache et aux griottes 8 €
tiramisu 7 €
cheese cake aux poires et au spéculoos 7 €
biscuit praliné mousse caramel, sauce chocolat noir 7 €
croustillant de figues à la crème d’amande 8 €
tarte au citron meringuée 7 €
moelleux aux châtaignes 7 €
tarte aux noix 7 €

sorbet, glace (3 boules) 7 €
vanille, chocolat, expresso, spéculos, passion, pêche de vigne, citron vert, fraise senga

café gourmand 8 €

irish coffee 9 €